www.tunis.co.il

??? רעבים

אז, עד שיתבשל הקוסקוס שלנו נחכה בסבלנות 

הסבלנות משתלמת... סמכו עלי


ניסע לשוק לקנות מצרכים


?וואוו מאיפה מתחילים

איזה ריחות , איזה צבעים

אז נתחיל בסולת שלנו...נקנה חיטה





ונטחן אותה כמו שעשו אבותנו

שכן על הקוסקוס נאמר : "סולת בלולה בשמן" 

  

 ? או שזה היה על הקוקלה


מכאן נלך לקנות כאנון, על מנת לתת לקוסקוס שלנו ארומה


 

 

 כמו שקוסקוס צריך להיות




אוווו... הגענו להכנת המרק

? אז מה בא לנו

בשר כבש


או בשר בקר


אנחנו בג'רבה ולא נהנה מהדגים הטריים

? שהרגע ירדו מהים

...תראו הוא עדיין נושם, מסכן

אז מה - הלכנו על דגים

 לא סתם דגים, דגים במכירה פומבית

כל המרבה במחיר - זוכה 

מקסימום נקנה מהסירות שעוברות בים


? אולי נלך על רוג'ה

או דג סול ? נראה טוב --לא? מממ

אבל דגים אלה מתאימים לטיגון

בוא נטגן כמה לאפרטיף

, מנקים הדגים

מכינים כמו שניצל עם קמח וביצה

ומטגנים על גחלים

והתוצאה....יאמייי

עוד תמונה ?-בבקשה

הכי טוב לקוסקוס-זה לוקוס


או - קארוס


 בסוף הלכנו על בורי



זה מזכיר לנו הסרט הטוניסאי -צרפתי 

la graine et le mulet

הגרגיר והדג

נתחיל בירקות טריים

.....איזה מבחר ואיזה טעם וצבע נהדר






נתחיל  לברור  ולנקות


נקנה תבלינים מהבילים



וקצת תבלין ורדים מיובשים

ומיוחדים





azzaro מממ... עדיף על

 

אגב , מר אזארו גר בג'רבה ברובע היהודי

 בגלל זה אני עושה לו פרסום

ניתן להפיק מהם מי ורדים ולקנות אצל הרוכלים

בצידי הדרכים 

או קונים בקבוקונים יפים וממלאים אותם

לקוסקוס שלנו נבחר כלים נאים


אלה מיועדים לחמוצים


 לקוסקוס עצמו ניקח מהמשובחים


ולמרק של הקוסקוס


ועוד איזה כלי לקינוחים


שכחנו.. צריך להתגנדר בפרח יסמין

קנינו ממוכר היסמין 


משמום אחד לי

ואחד לאשתי היקרה


 

ואחד לבתי היפה

 

לתפוס פינה יפה בחוף

(המשך)

לעמוד הראשי